Ingrédients:

  • 500 g de Riz cuit et froid (long grain ou Basmati)
  • 3 grands Œufs frais
  • 30 ml d'Huile Végétale (tournesol ou colza)
  • 2 gousses d'Ail hachées finement
  • 75 g d'Échalote hachée finement
  • 75 g de Petits Pois surgelés
  • 50 g de Carotte coupée en brunoise
  • 30 ml de Sauce Soja Claire
  • 5 ml d'Huile de Sésame Grillé
  • Sel et Poivre Noir au goût
  • 2 tiges de Ciboule hachée pour la garniture

Instructions:

  1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le wok à feu moyen-vif. Verser les œufs battus. Laisser prendre rapidement, puis brouiller pour obtenir des morceaux d’œufs légers. Retirer immédiatement du wok et réserver.
  2. Remettre le wok sur feu vif. Ajouter le reste de l'huile. Ajouter les carottes et cuire 1 minute. Ajouter l'ail et l'échalote, cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les petits pois et cuire 1 minute.
  3. Pousser les légumes sur un côté du wok. Ajouter le riz froid au centre. Écraser les éventuels amas avec la spatule et laisser le riz dorer sans remuer pendant 1 minute pour obtenir cette caramélisation désirée.
  4. Mélanger le riz avec les légumes. Arroser avec la sauce soja sur les bords du wok. Mélanger vigoureusement pendant 1 à 2 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel/poivre).
  5. Retirer le wok du feu. Réincorporer les œufs brouillés réservés. Arroser de l'huile de sésame grillé et mélanger une dernière fois.
  6. Parsemer généreusement de ciboule fraîche avant de servir chaud immédiatement.