Ingrédients:

  • 500g de blancs de poulet coupés en dés de 2 cm
  • 300g de riz basmati
  • 600ml de bouillon de volaille chaud
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 carottes moyennes coupées en brunoise
  • 1 poivron rouge émincé
  • 100g de petits pois
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Commencez par rincer votre riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Dans votre cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les dés de poulet et faites les dorer sur toutes les faces pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et crépitants. Retirez les et réservez.
  2. Dans la même cocotte (ne la lavez pas !), jetez l'oignon, les carottes et le poivron rouge. Faites revenir 5 minutes. Ajoutez l'ail et le riz sec. Remuez bien pendant 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide sur les bords. C'est ce qu'on appelle nacrer le riz.
  3. Versez le curcuma sur le riz, salez, poivrez, puis versez le bouillon de volaille chaud. Remuez une seule fois pour répartir les ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Ajoutez les petits pois sur le dessus.
  4. Couvrez hermétiquement et laissez cuire 12 minutes sans jamais soulever le couvercle. Après ce temps, remettez le poulet sur le dessus du riz, refermez et éteignez le feu. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée par la vapeur résiduelle.
  5. À l'aide d'une fourchette, égrainez doucement le riz pour séparer les grains sans les écraser. Servez immédiatement pendant que c'est fumant.