Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz japonais à grains courts
  • 1 1/4 tasses (300ml) d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de vinaigre de riz
  • 1 1/2 cuillères à soupe (18g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café (6g) de sel casher

Instructions:

  1. Rincez abondamment le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire.
  2. Faites tremper le riz rincé dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
  3. Égouttez le riz trempé et transférez-le dans la casserole avec 1 1/4 tasses d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  4. Retirez la casserole du feu et laissez le riz cuire à la vapeur, couvert, pendant 10 minutes.
  5. Pendant que le riz cuit, combinez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole. Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Ne pas faire bouillir.
  6. Transférez délicatement le riz cuit dans le hangiri ou un grand bol. Versez uniformément le vinaigre de sushi sur le riz.
  7. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, coupez délicatement le riz pour séparer les grains tout en éventant simultanément le riz pour le refroidir rapidement.
  8. Utilisez le riz sushi immédiatement pour faire des sushis, ou conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avant d'utiliser.