Riz Sushi Parfait: Le secret du riz à sushi maison!

Instructions:

1. Rincez délicatement le riz à l'eau froide courante, en remuant avec votre main. Égouttez l'eau trouble et répétez 3 à 4 fois, jusqu'à ce que l'eau soit relativement claire.
2. Placez le riz rincé dans la casserole ou le cuiseur à riz. Ajoutez l'eau et laissez tremper, couvert, pendant 30 minutes.
3. Méthode de la casserole : Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 minutes. Méthode du cuiseur à riz : Suivez les instructions du fabricant pour la cuisson du riz sushi.
4. Après la cuisson, retirez la casserole du feu (ou laissez le cuiseur à riz sur « chaud »). Laissez le riz cuire à la vapeur, couvert, pendant 10 minutes.
5. Pendant que le riz repose, combinez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans une petite casserole. Chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Laissez refroidir légèrement.
6. Transférez délicatement le riz cuit dans le bol en bois (hangiri) ou un bol non réactif. Versez le vinaigre à sushi sur le riz. À l'aide d'une cuillère en bois, coupez délicatement le riz en effectuant un mouvement de pliage, en répartissant uniformément le vinaigre.
7. Tout en mélangeant et en éventant doucement le riz avec un éventail, continuez à couper le riz pour libérer la vapeur et l'aider à refroidir rapidement. Le riz doit être refroidi à température ambiante, mais encore légèrement chaud, avant d'être utilisé pour les sushis.