Ingrédients:

  • 1,5 kg de rôti de boeuf (coup de filet ou contre-filet)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 brins de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 kg de légumes de saison (carottes, pommes de terre, haricots verts)
  • 30 g de beurre

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Frottez le rôti avec l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez le thym et le laurier sur le rôti.
  3. Dans une poêle chaude, faites dorer le rôti sur toutes les faces (environ 3-4 minutes de chaque côté).
  4. Placez le rôti dans un plat et enfournez-le. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson.
  5. Dans une casserole, faites cuire les légumes dans de l'eau bouillante avec du sel, égouttez et ajoutez du beurre.
  6. Laissez reposer le rôti sous du papier aluminium pendant 10-15 minutes avant de le trancher.
  7. Découpez le rôti et servez avec les légumes.