Ingrédients:
- 1 (2-2.5 kg) rôti de dinde désossé, avec peau
- 30 ml huile d'olive
- 5 ml thym séché
- 5 ml romarin séché
- 5 ml poudre d'ail
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées
- 2 oignons moyens, pelés et coupés en quartiers
- 2 branches de céleri, coupées
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 2 brins de romarin frais
- 4 brins de thym frais
- 240 ml bouillon de poulet ou vin blanc
Instructions:
- Préchauffer le four à 160°C. Sécher le rôti de dinde avec du papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le thym, le romarin, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Frotter le mélange sur tout le rôti de dinde.
- Disposer les carottes, les oignons, le céleri, l'ail écrasé, le romarin et le thym frais au fond d'un plat à rôtir.
- Placer le rôti de dinde assaisonné sur les légumes dans le plat à rôtir. Verser le bouillon de poulet ou le vin blanc au fond du plat.
- Arroser fréquemment la dinde avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pendant la cuisson.
- Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti, en évitant l'os. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
- Retirer la dinde du four et la laisser reposer pendant 15-20 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
- Découper la dinde à contre-sens du grain et servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson. Voilà!