Ingrédients:

  • 1.5 kg de rôti de porc, désossé ou avec os
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de thym séché (ou 3 brins de thym frais)
  • 1 cuillère à soupe de romarin séché (ou 3 brins de romarin frais)
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 kg de pommes de terre, comme Yukon Gold ou Russet, pelées et coupées en morceaux de 5 cm
  • 1 gros oignon, coupé en quartiers
  • 2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 2.5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 100 ml de bouillon de poulet ou de légumes (facultatif, pour déglacer la poêle)

Instructions:

  1. Préparer le porc: Sécher le rôti de porc avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Frotter ce mélange sur tout le rôti de porc. (Facultatif: Faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.)
  2. Préparer les pommes de terre et les légumes: Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon et les carottes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Disposer dans le plat de rôtissage: Placer les légumes au fond du plat de rôtissage. Si vous utilisez une grille, placez-la sur les légumes et placez le rôti de porc sur la grille. Si vous n'utilisez pas de grille, placez le rôti de porc directement sur les légumes.
  4. Rôtir le porc: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Rôtir le porc pendant environ 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti indique 63°C (145°F) pour une cuisson à point. N'oubliez pas que la température interne continuera d'augmenter un peu après sa sortie du four.
  5. Laisser reposer le porc: Retirer le porc du four et le laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un rôti plus tendre et plus savoureux. Couvrir légèrement de papier d'aluminium.
  6. Déglacer la poêle (Facultatif): Pendant que le porc repose, déglacer le plat de rôtissage avec du bouillon de poulet ou de légumes. Gratter tous les morceaux brunis du fond de la poêle (c'est là que toute la saveur se trouve !). Laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes pour créer une sauce simple.
  7. Découper et servir: Découper le porc en tranches et servir avec les pommes de terre rôties, les légumes et la sauce (si elle est faite). Voilà!