Ingrédients:

  • 4 saucisses créoles (environ 400 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (5 cm), râpé
  • 2 tomates mûres, concassées ou 400 g de tomates en conserve
  • 1 cuillère à café de curcuma (5 g)
  • 1-2 piments rouges frais, épépinés et hachés
  • 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préparation des ingrédients : Émincer l'oignon, hacher l'ail, râper le gingembre, concasser les tomates, et hacher les piments.
  2. Cuisson des saucisses : Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les saucisses et les faire dorer de tous les côtés.
  3. Sauter les aromatiques : Retirer les saucisses et, dans la même casserole, ajouter l'oignon, l'ail, et le gingembre. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  4. Ajouter les tomates et assaisonnements : Réintroduire les saucisses, ajouter les tomates, le curcuma, et les piments. Saler et poivrer.
  5. Mijoter : Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saucisses soient cuites à cœur.
  6. Finition : Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud, garni de coriandre fraîche.