Ingrédients:

  • 3 œufs entiers
  • 60 g de farine T55
  • 40 g de beurre fondu
  • 15 g de concentré de tomate
  • 5 g de basilic séché
  • 2 g de sel
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de fromage frais
  • 30 ml de crème liquide entière
  • 40 g de tomates séchées
  • 10 g de ciboulette ciselée
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Battez les œufs avec le sel jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne pâle.
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée à l'aide d'une maryse.
  4. Ajoutez le beurre fondu, le concentré de tomate et le basilic, puis mélangez doucement.
  5. Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pendant 12 à 15 minutes.
  6. Sortez le biscuit, posez-le sur un torchon propre et roulez-le immédiatement avec le torchon. Laissez refroidir.
  7. Mélangez le chèvre frais, le fromage frais et la crème liquide jusqu'à obtenir une texture lisse.
  8. Incorporez les dés de tomates séchées et la ciboulette.
  9. Déroulez le biscuit refroidi, étalez la crème en laissant 1 cm de bordure, puis roulez fermement le biscuit sur lui-même.
  10. Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de couper en tranches.