Ingrédients:

  • 4 grandes tortillas de blé entier
  • 250 g de Ricotta fraîche de bonne qualité
  • 60 ml de Pesto au basilic
  • 30 g de Parmesan fraîchement râpé
  • 1 gousse d'Ail finement hachée
  • 2,5 ml de Zeste de citron
  • 1,25 ml de Sel fin
  • 1,25 ml de Poivre noir fraîchement moulu
  • 60 g de Roquette fraîche
  • 75 g de Tomates séchées au soleil, coupées en lanières
  • 30 ml d'Huile d'olive vierge extra

Instructions:

  1. Préparation de la Crème de Liaison : Dans un bol, combiner la ricotta, le pesto, le parmesan, l'ail haché, le zeste de citron, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
  2. Préparation des Légumes : S'assurer que la roquette est parfaitement sèche. Couper les tomates séchées en fines lanières.
  3. Assemblage des Wraps : Étaler une tortilla à plat sur une surface propre, en laissant une bordure de 2 cm libre sur le bord supérieur.
  4. Étaler la Crème : Recouvrir uniformément la tortilla d'une fine couche de la crème de ricotta préparée.
  5. Disposition de la Garniture : Répartir la roquette uniformément sur la crème, puis parsemer les lanières de tomates séchées.
  6. Le Roulement : Replier les côtés gauche et droit de la tortilla vers l'intérieur (comme une enveloppe). Ensuite, commencer à rouler fermement depuis le bord le plus proche de vous, en serrant au fur et à mesure.
  7. Repos et Refroidissement : Envelopper chaque rouleau serré dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient et que le wrap tienne sa forme.
  8. Finition et Service : Retirer le film. Couper chaque rouleau en 3 ou 4 bouchées diagonales. Arroser légèrement d'un filet d'huile d'olive juste avant de servir.