Ingrédients:

  • 4 blancs de poulet (600g)
  • 30g de beurre pommade
  • 5g de sel fin
  • 3g de poivre noir moulu
  • 20g de chapelure Panko
  • 100g de mozzarella en tranches fines
  • 60g de pesto alla genovese
  • 4 tranches de jambon cru
  • 4 feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Coupez chaque blanc de poulet dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout, recouvrez de film alimentaire et aplatissez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme de 5mm. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  2. Étalez une fine couche de pesto sur la surface du poulet. Disposez une tranche de jambon cru, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic. Roulez fermement le poulet sur lui-même et laissez reposer 5 minutes dans le film alimentaire.
  3. Enrobez l'extérieur des roulés avec le beurre pommade, puis roulez-les dans la chapelure Panko.
  4. Faites dorer les roulés dans une poêle chaude pendant 2 minutes par face. Transférez-les dans un plat et enfournez à 200°C pendant 10 à 12 minutes.