Ingrédients:
- 227g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre cristallisé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250g de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait ou de crème épaisse
- Une pincée de sel
Instructions:
- Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Incorporez le jaune d'œuf et l'extrait de vanille en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger !
- Divisez la pâte en deux. Façonnez chaque moitié en un disque, enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérez-les pendant au moins 1 heure (ou de préférence plus longtemps, voire toute la nuit). Ceci est essentiel pour éviter qu'ils ne s'étalent.
- Préchauffez le four à 175°C. Tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez un disque de pâte sur environ 6 mm d'épaisseur.
- Utilisez des emporte-pièces ou un couteau tranchant pour découper les formes souhaitées. Placez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées, en laissant un peu d'espace entre eux.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf, le lait (ou la crème) et une pincée de sel.
- Badigeonnez le dessus des biscuits avec le jaune d'œuf.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Laissez les biscuits refroidir sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.