Ingrédients:

  • 1 tasse (225g) fromage blanc, entier ou réduit en matières grasses
  • 2 cuillères à soupe jus de citron, fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe fromage Parmesan râpé, plus pour garnir
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café sauce Worcestershire
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Optionnel: une pincée de pâte d'anchois (ou 1 filet d'anchois haché)
  • 4 tranches de baguette rassis, coupées en cubes (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée (optionnel)
  • Pincée d'herbes séchées (assaisonnement italien ou herbes de Provence)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 têtes de laitue romaine, lavées et grossièrement hachées
  • Optionnel: 1 tasse de poitrine de poulet grillée ou poêlée, tranchée (environ 2 poitrines de poulet)
  • Optionnel: 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

Instructions:

  1. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble le fromage blanc, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le fromage Parmesan, l'huile d'olive, la sauce Worcestershire (et la pâte d'anchois, si utilisée). Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  2. Faire les croûtons: Préchauffer le four à 190°C ou chauffer une poêle à feu moyen. Mélanger la baguette coupée en cubes avec l'huile d'olive, l'ail haché (si utilisé), les herbes séchées, le sel et le poivre. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie pendant 8 à 10 minutes, ou faire sauter dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en retournant de temps en temps. Laisser refroidir légèrement.
  3. Cuire le poulet (facultatif): Si vous utilisez du poulet, griller ou poêler jusqu'à ce qu'il soit cuit (la température interne atteint 74°C). Laisser reposer pendant quelques minutes, puis trancher.
  4. Assembler la salade: Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine hachée, le poulet tranché (si utilisé) et les tomates cerises (si utilisé).
  5. Assaisonner et servir: Verser la vinaigrette au fromage blanc sur la salade et mélanger délicatement pour enrober. Garnir de croûtons et de fromage Parmesan râpé. Servir immédiatement.