Ingrédients:

  • 300 g de courgettes
  • 250 g de tomates cerises
  • 30 g d'oignon rouge
  • 80 g de feta
  • 30 g d'olives noires dénoyautées
  • 5 g de basilic frais
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de jus de citron
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les tailler dans la longueur à l'aide d'un économe ou d'une mandoline pour former de larges rubans. Couper les tomates cerises en deux.
  2. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
  3. Dans un saladier, mélanger délicatement les rubans de courgettes, les tomates et l'oignon rouge émincé avec la vinaigrette.
  4. Parsemer la feta émiettée, les olives noires et le basilic frais ciselé juste avant de servir.