Ingrédients:

  • 600 g de courgettes
  • 30 g de pignons de pin
  • 40 g de copeaux de parmesan
  • 10 g de feuilles de basilic frais
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 15 ml de jus de citron
  • 5 ml de miel
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir

Instructions:

  1. Lavez les courgettes sans les éplucher. À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, taillez les courgettes dans la longueur pour créer de longs rubans fins, en s'arrêtant avant d'atteindre les pépins centraux.
  2. Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Versez l'huile d'olive en filet tout en mélangeant énergiquement pour émulsionner la vinaigrette.
  3. Placez les rubans de courgettes dans un saladier. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement. Ajoutez les pignons de pin torréfiés, le parmesan et le basilic ciselé au moment de servir.