Ingrédients:

  • 600 g de courgettes fermes
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 30 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de moutarde de Dijon
  • 5 ml de miel liquide
  • 10 g de menthe fraîche ciselée
  • 10 g de basilic frais ciselé
  • 80 g de féta émiettée
  • 30 g de pignons de pin torréfiés
  • 20 g d'oignon rouge finement tranché

Instructions:

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en demi-lunes d'environ 5 mm d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les courgettes en une seule couche et faites sauter pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais encore fermes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
  3. Transférez immédiatement les courgettes dans un saladier pour stopper la cuisson.
  4. Préparez la vinaigrette en fouettant le jus de citron, la moutarde, le miel et l'huile d'olive.
  5. Versez la sauce sur les courgettes tièdes, ajoutez la menthe, le basilic et l'oignon rouge. Mélangez délicatement, puis parsemez de féta et de pignons de pin avant de servir.