Ingrédients:

  • 1 kg pommes de terre à chair ferme (e.g., Charlotte, Amandine), lavées mais non épluchées
  • Eau salée, pour la cuisson
  • 4 gros œufs
  • 200g filets de hareng fumé (matjes ou Bismarck), désarêtés et coupés en morceaux
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, colza ou neutre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, ciselée

Instructions:

  1. Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau salée et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
  2. Pendant que les pommes de terre cuisent, placez les œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 8 minutes pour des œufs durs.
  3. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Égouttez les œufs et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée. Pelez les œufs et les pommes de terre (facultatif pour les pommes de terre, la peau ajoute de la saveur et de la texture).
  4. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Coupez les œufs en quartiers. Hachez l'échalote, le persil et la ciboulette.
  5. Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sucre (si utilisé), le sel et le poivre.
  6. Dans un grand bol, combinez les pommes de terre, les œufs et le hareng. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober. Cette salade de pomme de terre est delicieuse.
  7. Garnissez d'échalote hachée, de persil et de ciboulette. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.