Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Belle de Fontenay)
  • 4 œufs frais, calibre moyen
  • 200g de thon au naturel, égoutté
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • 2 cornichons aigres-doux, coupés en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
  • 1 bouquet de persil plat frais, haché
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (15 ml)
  • 1 cuillère à café de sucre (5 ml)
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût

Instructions:

  1. Laver les pommes de terre et les cuire entières dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  2. Placer les œufs dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition, puis laisser cuire 8 minutes pour des œufs durs. Refroidir immédiatement sous l'eau froide.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, le sucre, le sel et le poivre.
  4. Égoutter et émietter le thon. Écaler et couper les œufs en quartiers. Peler et couper les pommes de terre en dés ou en rondelles (selon votre préférence). Hacher l'oignon rouge et le persil. Couper les cornichons en rondelles.
  5. Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre, le thon, les œufs, l'oignon rouge, les cornichons et les câpres.
  6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients. Parsemer de persil frais haché. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.