Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 100 g de radis rouges
  • 50 g d'oignon rouge
  • 30 g de persil plat frais
  • 20 g de ciboulette fraîche
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 10 g de moutarde de Dijon
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir

Instructions:

  1. Laver les pommes de terre et les couper en dés réguliers de 2 cm.
  2. Plonger les dés dans l'eau froide salée et porter à ébullition. Cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes.
  3. Égoutter immédiatement les pommes de terre.
  4. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et le vinaigre de cidre, puis incorporer l'huile d'olive en fouettant vigoureusement. Ajouter le sel et le poivre.
  5. Verser la vinaigrette directement sur les pommes de terre encore chaudes dans un saladier et mélanger délicatement.
  6. Laisser tiédir pendant 10 minutes.
  7. Ajouter l'oignon rouge ciselé, les radis tranchés et les herbes fraîches hachées, puis remuer avec précaution.