Ingrédients:

  • 200g de riz basmati ou riz rond de Camargue
  • 1 litre d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 boîtes de thon au naturel (160g poids net égoutté)
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 150g de tomates cerises
  • 50g d'olives noires dénoyautées
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche
  • 2 oeufs durs (optionnel)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Cuire le riz: Rincer le riz à l'eau froide. Le cuire selon les instructions sur l'emballage ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme. Égoutter et laisser refroidir complètement.
  2. Préparer les légumes: Pendant que le riz refroidit, préparer tous les légumes : les laver, les couper en dés de taille uniforme. Hacher les herbes fraîches.
  3. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre. Bien fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Assembler la salade: Dans le grand saladier, mélanger le riz refroidi, le thon égoutté, les légumes coupés et les herbes fraîches.
  5. Assaisonner: Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  6. Servir: Servir immédiatement ou réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Décorer avec les œufs durs coupés en quartiers (si utilisés) avant de servir.