Ingrédients:
- 600g pastèque coupée en dés, sans pépins
- 2 grosses nectarines mûres, dénoyautées et tranchées
- 100g de mélange de salade verte, roquette et jeunes pousses d'épinards
- 60ml de feuilles de menthe fraîche, grossièrement hachées
- 60ml de feuilles de basilic fraîche, grossièrement hachées
- 4 tranches de bûche de chèvre d'environ 2.5cm d'épaisseur
- 15ml d'huile d'olive
- 15ml de miel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 45ml d'huile d'olive
- 30ml de vinaigre balsamique
- 15ml de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préparez la vinaigrette: Fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre dans un petit bol. Réservez.
- Préparez le chèvre chaud: Chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Placez les tranches de chèvre dans la poêle et faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et chaudes. Arrosez de miel et assaisonnez avec du poivre noir. Surveillez attentivement pour que le fromage ne fonde pas complètement.
- Assemblez la salade: Dans un grand saladier, mélangez la pastèque, les nectarines, la salade verte, la menthe et le basilic.
- Assaisonnez la salade: Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober.
- Servez: Répartissez la salade dans quatre assiettes. Garnissez chaque salade d'une tranche de chèvre chaud. Servez immédiatement.