Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 600g au total)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 pêches mûres mais fermes, coupées en deux et dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (45 ml)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (90 ml)
  • 1 cuillère à soupe de miel (15 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 ml)
  • 1 échalote, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 225g de burrata
  • 140g de mesclun
  • 15g de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
  • Pignons de pin grillés ou amandes effilées pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Mariner le poulet : Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre. Enrober les poitrines de poulet et laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
  2. Préparer les pêches : Badigeonner les moitiés de pêche avec de l'huile d'olive.
  3. Griller le poulet : Griller le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit (température interne atteint 74°C). Laisser reposer quelques minutes, puis trancher.
  4. Griller les pêches : Griller les moitiés de pêche, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent et que les pêches soient légèrement ramollies.
  5. Préparer la vinaigrette : Fouetter ensemble le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon, l'échalote, le sel et le poivre.
  6. Assembler la salade : Disposer le mesclun sur un plat ou des assiettes individuelles. Garnir de poulet grillé tranché, de pêches grillées et de burrata.
  7. Arroser et garnir : Arroser de vinaigrette balsamique. Garnir de basilic frais et de noix grillées (si vous en utilisez).
  8. Servir : Servir immédiatement !