Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre nouvelles, de préférence petites et cireuses (Charlotte ou Roseval)
  • Eau (suffisamment pour couvrir les pommes de terre)
  • 1 c. à soupe de gros sel marin
  • 1 grand concombre, de préférence anglais/sans pépins
  • 1/2 oignon rouge, finement tranché
  • 2 c. à soupe d'aneth frais haché
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 250g de yaourt grec nature
  • 2 c. à soupe de jus de citron frais (d'environ 1 citron)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre: Placer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, ajouter le sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Préparer le concombre et l'oignon: Pendant que les pommes de terre cuisent, peler et couper le concombre en dés. Trancher finement l'oignon rouge.
  3. Faire la vinaigrette: Dans un bol moyen, fouetter ensemble le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  4. Égoutter et refroidir les pommes de terre: Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir légèrement. Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
  5. Assembler la salade: Dans un grand saladier, combiner les pommes de terre refroidies, le concombre coupé en dés, l'oignon rouge tranché, l'aneth haché et le persil haché.
  6. Assaisonner la salade: Verser la vinaigrette au yaourt citronné sur le mélange de pommes de terre et mélanger délicatement pour combiner.
  7. Réfrigérer (facultatif): Pour une meilleure saveur, couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.