Ingrédients:
- 250 g de Kritharaki (pâtes orzo)
- 225 g de Fromage Halloumi, coupé en dés de 1 cm
- 2 c. à soupe d'Huile d'olive (pour rôtir le fromage)
- Sel Kasher et poivre noir (pour l'assaisonnement)
- 300 g de Tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 Concombre Anglais, détaillé en petits dés
- 120 g d'Olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
- 1 petit Poivron jaune ou rouge, détaillé en petits dés
- 1/4 Oignon rouge, émincé finement
- 1/2 bouquet de Persil plat frais, haché grossièrement
- 80 ml d'Huile d'olive extra vierge (pour vinaigrette)
- 30 ml de Jus de citron frais
- 15 ml de Vinaigre de vin rouge
- 5 ml d'Origan séché
- 1 gousse d'Ail, hachée ou pressée
- 3 ml de Sel Kasher
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition. Ajoutez le Kritharaki et faites cuire selon les instructions du paquet (10 à 12 minutes). Égouttez et rincez abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez les pâtes refroidir au frais pendant au moins 30 minutes.
- Préparez la vinaigrette: Dans un petit bocal, combinez l'huile d'olive (extra vierge), le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l'origan, l'ail haché, le sel et le poivre. Secouez vigoureusement jusqu'à légère émulsion. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Rôtissez l'Halloumi: Séchez soigneusement les dés d'Halloumi. Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites rôtir les dés d'Halloumi en une seule couche pendant 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez légèrement de poivre noir. Retirez et laissez refroidir sur du papier absorbant.
- Assemblez la salade: Dans le saladier contenant les pâtes refroidies, ajoutez les tomates, le concombre, les olives Kalamata, le poivron et l'oignon rouge. Versez environ les deux tiers de la vinaigrette et mélangez doucement. Juste avant de servir, incorporez le persil plat haché et terminez en parsemant les croûtons d'Halloumi rôtis sur le dessus de la salade.