Ingrédients:

  • 200 g de salade frisée
  • 100 g de lardons
  • 4 œufs
  • 50 g de croutons (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • Poivre au goût

Instructions:

  1. Laver et égoutter la frisée, puis la placer dans un saladier.
  2. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion.
  3. Dans une poêle, faire cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Dans une casserole d’eau frémissante, pocher délicatement les œufs un à un pendant 3-4 minutes. Retirer avec une écumoire.
  5. Ajouter les lardons et la vinaigrette à la frisée. Mélanger soigneusement. Déposer les œufs pochés sur la salade et, si souhaité, ajouter des croutons.