Ingrédients:

  • 1 melon charentais moyen
  • 200 g de jambon de dinde de qualité, tranché finement
  • 300 g de tomates cerises (mélange de couleurs)
  • 150 g de mozzarella (bocconcini ou buffala)
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
  • 60 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 30 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d'ail (optionnel)
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour les tomates)
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché (pour les tomates)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 150°C (300°F) pour les tomates confites.
  2. Préparer les tomates : Couper les tomates cerises en deux. Les disposer côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer d'origan.
  3. Confisage : Cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ridées. Laisser refroidir.
  4. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, combiner la moutarde, le miel, le vinaigre, l'ail (si utilisé), le sel et le poivre.
  5. Émulsionner : Fouetter vigoureusement tout en versant l'huile d'olive en filet lent jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  6. Couper le melon : Retirer la chair du melon et la couper en dés d'environ 2 cm. Égoutter et couper la mozzarella en morceaux.
  7. Assemblage : Sur un grand plat, disposer les dés de melon, la mozzarella, les tomates confites refroidies et le jambon de dinde (plié ou froissé).
  8. Finitions : Juste avant de servir, arroser généreusement avec la vinaigrette. Parsemer de feuilles de basilic frais déchirées à la main.