Ingrédients:

  • 1 gros melon de type Charentais (environ 1 kg)
  • 200 g de Feta AOP
  • 6 tranches fines de jambon de Parme (environ 120 g)
  • 0.5 bouquet de menthe fraîche ou basilic (15-20 feuilles)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (45 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène (15 ml)
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 20 g de pignons de pin

Instructions:

  1. Coupez le melon en deux et retirez les pépins. Détaillez la chair en cubes de 2 cm ou formez des billes avec une cuillère parisienne. Égouttez la feta et coupez-la en dés ou émiettez-la grossièrement.
  2. Déchirez les tranches de jambon de Parme en lanières avec les doigts. Lavez, séchez et ciselez grossièrement les herbes fraîches au dernier moment.
  3. Dans un plat de service, disposez le melon, la feta et le jambon. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique juste avant de servir. Ajoutez le poivre, les herbes et les pignons de pin.