Ingrédients:
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Rattes ou Fingerlings)
- 1 gros concombre anglais (environ 300 g)
- 1 c. à café de sel fin (pour dégorger le concombre)
- 250 g de yaourt grec nature (4% ou 5%)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- Le zeste d'un citron entier (non traité)
- 1 gousse d'ail, finement hachée ou pressée
- 3 c. à soupe d'aneth frais, ciselé
- 2 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée finement
- 1 c. à café de gros sel, à ajuster
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Lavez les pommes de terre (laissez la peau), placez-les dans la marmite et couvrez d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes (environ 20-25 minutes). Égouttez immédiatement et laissez refroidir. Coupez ensuite les pommes de terre refroidies en morceaux de 2-3 cm.
- Coupez le concombre en deux, retirez les graines et coupez la chair en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez les morceaux dans une passoire, saupoudrez d'une pincée de sel, et laissez dégorger pendant 10 minutes.
- Rincez brièvement le concombre sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis épongez-le très soigneusement avec un torchon propre. Ceci est crucial pour empêcher la vinaigrette de devenir aqueuse.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt grec, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail haché, l'aneth et la menthe ciselés. Salez et poivrez généreusement la vinaigrette et ajustez le citron si nécessaire.
- Ajoutez les pommes de terre refroidies et le concombre séché à la vinaigrette. Mélangez délicatement avec une spatule. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (1 heure est idéale) pour permettre aux saveurs de s'intensifier.
- Avant de servir, vérifiez à nouveau l'assaisonnement. Si la salade semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau froide ou de jus de citron pour la détendre. Décorez d'aneth frais supplémentaire.