Ingrédients:

  • 700g de pommes de terre à chair ferme (comme Charlotte ou Yukon Gold), pelées et coupées en dés de 1 cm
  • 4 gros œufs
  • 200g de jambon cuit, coupé en dés de 1 cm
  • 150g de cornichons (petits cornichons français), finement tranchés
  • 150ml de mayonnaise de bonne qualité (maison de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Faire bouillir les pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas pâteuses. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
  2. Faire cuire les œufs durs. Les peler et les couper en dés.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  4. Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre refroidies, le jambon coupé en dés, les cornichons tranchés et les œufs coupés en dés.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober uniformément.
  6. Incorporer le persil et la ciboulette hachés.
  7. Couvrir la salade et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  8. Avant de servir, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Cette salade piémontaise est un classique!