Ingrédients:

  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 œufs frais
  • 200 g de jambon blanc cuit
  • 3 tomates fermes
  • 4 cornichons moyens
  • 10 g de persil plat frais
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 150 g de mayonnaise
  • 15 g de moutarde de Dijon
  • 15 ml de jus de cornichons
  • 10 ml de jus de citron

Instructions:

  1. Plonger les pommes de terre lavées avec la peau dans l'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes. Ajouter les œufs dans la même casserole pour les 9 dernières minutes de cuisson. Égoutter et refroidir immédiatement sous l'eau froide.
  2. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise avec la moutarde, le jus de citron et le liquide des cornichons jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
  3. Éplucher les pommes de terre et les œufs, puis les couper en cubes réguliers. Dans un saladier, réunir les pommes de terre, les œufs, le jambon, les tomates épépinées et les cornichons hachés. Verser la sauce, mélanger délicatement et terminer par le persil frais.