Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Yukon Gold ou Charlotte), pelées ou non, coupées en dés de 2,5 cm
  • 4 gros œufs
  • 240 ml de mayonnaise de bonne qualité, de préférence faite maison
  • 200g de jambon cuit, coupé en dés
  • 120 ml de cornichons (petits cornichons français), finement tranchés
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 jaune d'œuf (si mayonnaise maison)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (si mayonnaise maison)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron (si mayonnaise maison)
  • 120 ml d'huile neutre (comme de l'huile de canola ou de pépins de raisin) (si mayonnaise maison)
  • Sel et poivre blanc, au goût (si mayonnaise maison)

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre : Placer les pommes de terre coupées en dés dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes). Bien égoutter et laisser refroidir légèrement.
  2. Cuire les œufs : Pendant la cuisson des pommes de terre, placer les œufs dans une casserole séparée, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Une fois à ébullition, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser reposer pendant 10 minutes. Transférer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Éplucher et couper les œufs en dés.
  3. Préparer la mayonnaise (si vous n'utilisez pas de mayonnaise achetée en magasin) : Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser graduellement l'huile en filet, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la mayonnaise émulsionne et épaississe.
  4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre cuites, les œufs coupés en dés, le jambon et les cornichons.
  5. Assaisonner la salade : Dans un bol séparé, fouetter ensemble la mayonnaise et la moutarde de Dijon. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner. Faire attention de ne pas écraser les pommes de terre.
  6. Assaisonner et garnir : Assaisonner de sel et de poivre au goût. Incorporer le persil frais.
  7. Réfrigérer (facultatif) : Couvrir et réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.