Ingrédients:

  • 2 jaunes d'œufs gros
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 240ml d'huile végétale, ou un mélange d'huiles végétales et d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 500g pommes de terre moyennes, variété à chair ferme, pelées et coupées en dés
  • 150g carottes moyennes, pelées et coupées en dés
  • 200g jambon cuit, coupé en dés
  • 100g cornichons, coupés en rondelles
  • 2 œufs durs, coupés en dés
  • 1 poivron rouge, grillé, pelé et coupé en dés
  • 100g petits pois, frais ou surgelés
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • Une pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la mayonnaise : Fouetter les jaunes d'œufs, la moutarde et le vinaigre. Ajouter l'huile graduellement jusqu'à émulsion et épaississement. Assaisonner.
  2. Cuire les pommes de terre et les petits pois : Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes. Cuire les petits pois séparément ou les ajouter à l'eau des pommes de terre pendant les dernières minutes. Bien égoutter.
  3. Griller le poivron rouge : Griller sous le gril ou sur une flamme à gaz jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée. Placer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Peler, épépiner et couper en dés.
  4. Combiner les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger délicatement les pommes de terre, les carottes, le jambon, les cornichons, les œufs durs, le poivron rouge et les petits pois.
  5. Assaisonner la salade : Ajouter la mayonnaise à la salade et mélanger délicatement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment de Cayenne (si utilisé).
  6. Réfrigérer : Couvrir et réfrigérer pendant au moins 45 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  7. Garnir et servir : Juste avant de servir, saupoudrer de persil frais haché. La 'Salade pimontaise maison comme la' charcuterie est prête !