Ingrédients:

  • 2 concombres libanais
  • 3 poivrons doux (rouge, jaune, orange)
  • 0.5 oignon rouge
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 1 poignée de persil plat
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1.5 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel liquide
  • 1 pincée de flocons de piment
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Couper les concombres en demi-lunes. Placez-les dans une passoire avec une pincée de sel pendant 5 minutes pour extraire l'excédent d'eau.
  2. Pendant le dégorgement, épépiner les poivrons et les tailler en dés réguliers de 1 cm.
  3. Trancher le demi-oignon rouge en lamelles très fines (translucides) et hacher grossièrement la menthe et le persil.
  4. Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre, le miel et les épices dans un petit bol jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène.
  5. Éponger les concombres avec un essuie-tout, puis mélanger tous les légumes et les herbes dans un saladier avec la vinaigrette.