Ingrédients:

  • 4 poitrines de poulet (environ 150-180 g chacune)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café (5 g) de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café (2 g) de poudre d'ail
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 60 ml d'huile d'olive de bonne qualité (pour la vinaigrette)
  • 30 ml de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon forte
  • 1 cuillère à café de miel liquide (ou sirop d'érable)
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 200 g de mélange de laitues croquantes (romaine, roquette, et feuilles de chêne)
  • 2 avocats mûrs, coupés en tranches
  • 250 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 concombre anglais, coupé en dés
  • 1/4 d'oignon rouge, finement ciselé
  • 30 g de coriandre fraîche, hachée grossièrement (ou de persil plat)

Instructions:

  1. Assaisonner le Poulet : Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Enduire uniformément les poitrines de poulet de ce mélange.
  2. Cuire le Poulet : Chauffer la poêle à griller à feu moyen-vif. Cuire le poulet pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, sans le déplacer, jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Retirer, laisser reposer 5 minutes, puis émincer en lanières obliques.
  3. Préparer la Vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter la moutarde de Dijon, le miel et le jus de citron vert. Verser lentement les 60 ml d'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion. Assaisonner de sel, poivre et flocons de piment si désiré.
  4. Assembler la Base : Dans le grand saladier, disposer le mélange de laitues, les tomates cerises, le concombre et l'oignon rouge ciselé.
  5. Dresser et Servir : Répartir les lanières de poulet grillé et les tranches d'avocat sur les légumes. Verser la vinaigrette sur la salade, parsemer de coriandre fraîche, mélanger délicatement et servir immédiatement.