Ingrédients:

  • 2 concombres moyens (environ 500 g)
  • 3 tomates mûres (environ 300 g), de préférence tomates anciennes
  • 150 g de feta émiettée
  • 1 petit oignon rouge, finement tranché
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic pour la garniture

Instructions:

  1. Laver et éplucher les concombres, puis les couper en dés ou en rondelles.
  2. Laver les tomates et les couper en morceaux.
  3. Émincer l'oignon rouge.
  4. Dans un grand saladier, combiner les concombres, les tomates, et l'oignon rouge.
  5. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
  7. Incorporer la feta émiettée et mélanger légèrement pour ne pas écraser le fromage.
  8. Décorer avec des feuilles de menthe ou de basilic avant de servir.