Ingrédients:

  • 200 g de carottes, coupées en julienne
  • 1 concombre, évidé et coupé en bâtonnets
  • 1 poivron rouge, finement tranché
  • 50 g de chou rouge, émincé
  • 30 g de cacahuètes grillées non salées
  • 10 g de coriandre fraîche ciselée
  • 5 g de menthe fraîche
  • 150 g de vermicelles de riz
  • 1 l de eau bouillante
  • 60 ml de beurre de cacahuète naturel
  • 30 ml de sauce soja
  • 30 ml de jus de lime fraîchement pressé
  • 15 ml de sirop d'érable
  • 5 ml de sauce sriracha
  • 10 ml d'huile de sésame grillé

Instructions:

  1. Plongez les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Égouttez-les immédiatement et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Préparez les carottes, le concombre, le poivron et le chou en filaments fins et réguliers. Mélangez-les dans un grand saladier.
  3. Dans un bol, fouettez le beurre de cacahuète avec le jus de lime et le sirop d'érable.
  4. Ajoutez progressivement la sauce soja, la sriracha et l'huile de sésame jusqu'à l'obtention d'une émulsion lisse.
  5. Incorporez les vermicelles froids et les légumes à la sauce, puis mélangez délicatement pour bien napper tous les ingrédients.
  6. Parsemez de cacahuètes grillées, de coriandre et de menthe fraîche avant de servir.