Ingrédients:

  • 100g de nouilles de riz (vermicelles)
  • 1 carotte, râpée ou coupée en julienne
  • 1/2 concombre, coupé en fines tranches
  • 1/2 poivron rouge, coupé en fines tranches
  • 50g de germes de soja (pousses de haricot mungo)
  • Une poignée de cacahuètes grillées non salées, hachées grossièrement
  • Une poignée de coriandre fraîche, hachée
  • 50g de poulet grillé, tofu frit ou crevettes cuites (optionnel)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, hachées (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (idéalement à teneur réduite en sel)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge en flocons (ajuster selon votre goût)
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau

Instructions:

  1. Faire bouillir de l'eau, cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage, égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'huile de sésame, l'ail et les flocons de piment rouge. Ajouter de l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  3. Dans le grand saladier, mélanger les nouilles cuites, la carotte, le concombre, le poivron rouge et les germes de soja.
  4. Verser la sauce aux cacahuètes sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  5. Saupoudrer de cacahuètes hachées et de coriandre fraîche. Ajouter le poulet, tofu ou crevettes si désiré.