Ingrédients:

  • 2 boîtes (280 g) de Thon à l'huile d'olive, égoutté (garder 1 c. à soupe d'huile)
  • 3 œufs de poule durs, coupés en quartiers
  • 1 tasse (150 g) de Tomates cerises, coupées en deux
  • 1 moyen Concombre, coupé en dés
  • 1 tasse (150 g) de Haricots verts frais, blanchis et coupés
  • 1 petit bouquet (100 g) de Radis roses, tranchés finement
  • 1 tasse (150 g) de Cœurs d'artichauts en conserve, égouttés et coupés
  • 75 g d'Olives Kalamata ou Niçoises, dénoyautées
  • 40 g d'Oignon rouge, émincé finement
  • 2 c. à soupe de Ciboulette fraîche, ciselée
  • 120 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 45 ml de Jus de citron frais
  • 5 g de Moutarde de Dijon
  • 5 ml de Vinaigre de vin blanc
  • 2 g d'Ail, haché finement
  • 1/2 c. à café de Sel de mer fin et Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparer les œufs durs (8-10 minutes après ébullition). Les refroidir immédiatement, les écaler et les couper en quartiers. Blanchir les haricots verts 3 minutes dans l'eau salée, puis les plonger dans l'eau glacée. Réserver.
  2. Égoutter le thon, en conservant une cuillère à soupe de l'huile de la boîte. Émietter grossièrement le thon avec l'oignon rouge et l'huile de conserve réservée. Réserver.
  3. Préparer la vinaigrette : Fouetter ensemble la moutarde de Dijon, le jus de citron, le vinaigre blanc, l'ail haché, le sel et le poivre. Incorporer lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion.
  4. Assemblage : Dans un grand saladier, combiner les tomates, le concombre, les haricots verts, les radis et les cœurs d'artichauts. Ajouter le mélange de thon.
  5. Assaisonnement : Verser la moitié de la vinaigrette sur les ingrédients et mélanger délicatement.
  6. Dressage : Répartir la salade dans les assiettes. Disposer harmonieusement les quartiers d'œufs durs sur le dessus. Parsemer généreusement de ciboulette ciselée. Servir le reste de la vinaigrette à part.