Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz long, type basmati ou jasmin
  • 2 tasses (475 ml) d'eau
  • 1/2 cuillère à café (3g) de sel
  • 2 boîtes (5 onces/142g chacune) de thon à l'eau, égoutté
  • 1/2 tasse (75g) de petits pois surgelés, décongelés
  • 1/2 tasse (75g) de grains de maïs (frais, surgelés ou en conserve)
  • 1/2 tasse (75g) de poivron rouge coupé en dés
  • 1/4 tasse (30g) d'oignon rouge coupé en dés
  • 1/4 tasse (15g) de persil frais haché
  • 2 œufs durs, pelés et coupés en quartiers (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron ou de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café (5g) de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Cuire le riz: Mélanger le riz, l'eau et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Aérer à la fourchette et laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer la salade: Dans un grand saladier, émietter le thon égoutté à la fourchette.
  3. Ajouter les légumes et les herbes: Ajouter les petits pois décongelés, les grains de maïs, le poivron rouge coupé en dés, l'oignon rouge et le persil au saladier avec le thon.
  4. Préparer la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron (ou le vinaigre de vin rouge), la moutarde de Dijon, l'ail haché, le sel et le poivre.
  5. Combiner et mélanger: Verser la vinaigrette sur le mélange de thon et de légumes. Mélanger délicatement pour combiner.
  6. Servir: Disposer la salade sur un plat de service ou dans des bols individuels. Garnir de quartiers d'œufs durs, si vous le souhaitez. Servir frais ou à température ambiante.