Ingrédients:

  • 450g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou huile de coco)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2.5 cm de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 120 ml de bouillon de poulet
  • 120 ml de petits pois surgelés, décongelés
  • 30g de coriandre hachée
  • Sel et poivre noir au goût
  • Jus de ½ citron
  • 280g de feuilles de brick
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage mélangée à ¼ tasse d'eau (pour sceller)
  • Huile végétale pour la friture

Instructions:

  1. Couper le poulet en petits cubes.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir brièvement.
  3. Ajouter la poudre de curry, le cumin, le curcuma et le poivre de Cayenne (si utilisé). Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
  4. Ajouter le poulet dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
  5. Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé et que le poulet soit cuit.
  6. Incorporer les petits pois, la coriandre et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser refroidir légèrement.
  7. Préparer les feuilles de brick sur une surface propre. Couvrir avec un chiffon humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
  8. Placer une cuillerée de garniture sur un coin d'une feuille. Plier pour former un triangle, en utilisant la pâte de farine pour sceller les bords. Répéter jusqu'à ce que toute la garniture soit utilisée.
  9. Chauffer l'huile dans une friteuse à 175°C. Frire les samoussas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Alternativement, préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les samoussas d'huile et cuire au four pendant 15-20 minutes.
  10. Égoutter les samoussas sur du papier absorbant. Servir chaud.