Ingrédients:

  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre non salé
  • 15g (2 cuillères à soupe) de farine tout usage, tamisée
  • 240 ml (1 tasse) de lait entier, tiède
  • 120 ml (1/2 tasse) de crème épaisse
  • 115g (4 onces) de fromage Roquefort, émietté finement
  • Pincée de poivre blanc fraîchement moulu
  • Pincée de muscade (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour former un roux. Il doit être lisse et pâle.
  3. Ajouter graduellement le lait tiède au fouet, petit à petit, en s'assurant que chaque ajout est complètement incorporé avant d'en ajouter davantage. Cela empêche la formation de grumeaux.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Incorporer la crème épaisse et continuer à mijoter pendant encore 2 minutes.
  6. Retirer du feu et incorporer le fromage Roquefort émietté jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse. Veillez à ne pas surchauffer, sinon le fromage se séparera.
  7. Assaisonner avec du poivre blanc (ou noir) et de la muscade (si vous l'utilisez). Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.