Ingrédients:

  • 240 ml (1 tasse) de ketchup
  • 120 ml (½ tasse) de sirop d'érable pur, de préférence ambré (US Grade A - Amber)
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce Worcestershire
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de pâte de tomate concentrée
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de mélasse non sulfurée (optionnelle, pour une saveur plus profonde)
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (ajuster au goût)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Dans une casserole, fouetter ensemble le ketchup, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, la mélasse (si utilisée), la moutarde de Dijon, l'ail, le paprika fumé et le poivre de Cayenne.
  2. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  3. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
  4. Laisser refroidir complètement avant de servir. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique (ou un bocal stérilisé) pendant jusqu'à une semaine.