Ingrédients:

  • 30g de beurre non salé
  • 15g de farine tout usage
  • 475 ml de lait entier, chaud
  • Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Attention à ne pas le faire brunir !
  2. Ajouter la farine au beurre fondu et fouetter constamment pendant 1 à 2 minutes. Cela crée un roux, un épaississant. Cuire doucement, blondir, comme on dit en France. Nous ne voulons pas un roux foncé ici.
  3. Incorporer graduellement le lait chaud en fouettant, environ 120ml à la fois. Fouetter constamment pour éviter les grumeaux. S'assurer que chaque ajout est complètement incorporé avant d'ajouter plus de lait.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement, en fouettant occasionnellement, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Elle doit napper le dos d'une cuillère.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec la noix de muscade fraîchement râpée, le sel et le poivre blanc au goût.