Ingrédients:

  • 4 œufs durs (environ 240g)
  • 100 g de cornichons, hachés
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 200 ml d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de câpres, rincés et hachés
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions:

  1. Faire bouillir l'eau dans une casserole, ajouter les œufs et cuire pendant 10 minutes.
  2. Placer immédiatement les œufs dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Hacher finement les cornichons, les câpres, l'échalote et le persil pendant que les œufs refroidissent.
  4. Dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre.
  5. Incorporer lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une sauce émulsionnée.
  6. Incorporer les œufs hachés, les cornichons, l’échalote, les câpres et le persil.
  7. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  8. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.