Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre non salé
  • 1 échalote, finement hachée (environ 30g)
  • 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc)
  • 1 tasse (240 ml) de crème fleurette
  • 115g de fromage Roquefort, émietté
  • Pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif: Petite pincée de muscade fraîchement râpée
  • Sel au goût (attention - le Roquefort est salé!)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et translucide, environ 2-3 minutes.
  2. Verser le vin blanc et porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole (le fond). Réduire le vin de moitié, environ 3-4 minutes.
  3. Incorporer la crème fleurette et le fromage Roquefort émietté. Fouetter jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.
  4. Assaisonner avec du poivre noir et de la muscade (si vous l'utilisez). Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel, si nécessaire. N'oubliez pas que le Roquefort est naturellement salé, alors allez-y doucement!
  5. Servir immédiatement sur votre plat de choix. Voilà!