Ingrédients:

  • 600 g Saucisses (Type Toulouse, Morteau ou de campagne)
  • 1 kg Pommes de terre à chair ferme (coupées en morceaux de 2-3 cm)
  • 400 g Champignons de Paris ou Cremini
  • 1 gros Oignon rouge (coupé en gros quartiers)
  • 80 ml Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe Moutarde de Dijon (lisse ou ancienne)
  • 4 gousses Ail (émincées finement)
  • 1 c. à soupe Vinaigre de vin rouge (optionnel)
  • 2 brins Romarin frais (feuilles hachées)
  • 2 brins Thym frais
  • Sel kasher ou gros sel de mer (Au goût)
  • Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
  • 2 c. à soupe Persil frais haché (Optionnel, pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F), en mode chaleur tournante. Tapisser la grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Préparer les pommes de terre et les oignons en les coupant en morceaux de taille égale pour garantir une cuisson homogène.
  2. Dans un grand saladier, fouetter ensemble l'huile d'olive, la moutarde, l'ail émincé, le vinaigre (si utilisé), le romarin, le thym, le sel et le poivre pour former la marinade.
  3. Ajouter les pommes de terre, les oignons et les champignons à la marinade. Bien mélanger pour enrober chaque morceau. Répartir les légumes sur la plaque de cuisson en une seule couche, sans les chevaucher.
  4. Piquer légèrement les saucisses à plusieurs endroits et les placer entre les légumes sur la plaque.
  5. Enfourner pour 20 minutes. Après 20 minutes, sortir la plaque, remuer les légumes et retourner les saucisses pour assurer un dorage uniforme.
  6. Remettre au four pour 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les saucisses bien dorées et cuites à cœur.
  7. Sortir du four, laisser reposer 5 minutes sur la plaque. Saupoudrer généreusement de persil frais haché avant de servir.