Ingrédients:

  • 500 g de viande de porc hachée (pointe ou épaule)
  • 150 g de suif (gras de porc)
  • 2 gousses d
  • ail, émincées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 150 ml de vin rouge (comme un Bordeaux)
  • 1 boyau de porc, rincé et préparé
  • 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Combinez la viande de porc et le suif dans un grand bol. Ajoutez l
  2. Rincez le boyau et attachez-en une extrémité avec de la ficelle. À laide dun entonnoir, remplissez le boyau avec le mélange de viande. Fermez le boyau avec de la ficelle tous les 10 cm.
  3. Dans une grande casserole d
  4. Pendant que le saucisson cuit, faites cuire les pommes de terre dans de leau salée jusquà ce quelles soient tendres. Ajoutez lhuile dolive et les herbes de Provence, puis écrasez légèrement.
  5. Retirez le saucisson de leau, laissez-le reposer quelques minutes. Tranchez le saucisson et servez-le avec les pommes de terre.