Ingrédients:

  • 4 filets de saumon (135g chacun)
  • 300g d’épinards frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 150ml de crème fraîche épaisse
  • 50g de parmesan, râpé
  • Sel au goût
  • Poivre au goût
  • 1/2 cuillère à café de muscade (optionnel)
  • 1 citron, coupé en quartiers (pour servir)

Instructions:

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
  2. Blanchir les épinards pendant 2 minutes, puis égoutter et rincer à l'eau froide.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  4. Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre.
  5. Cuire chaque côté pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que le saumon soit doré et cuit à cœur.
  6. Dans la même poêle, ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute.
  7. Incorporer les épinards blanchis et la crème fraîche, puis mélanger pour combiner.
  8. Incorporer le parmesan et assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre.
  9. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce soit crémeuse.
  10. Disposer le saumon sur les assiettes et napper de sauce aux épinards.
  11. Servir avec des quartiers de citron.