Ingrédients:

  • 500 g de saumon frais, sans peau ni arêtes
  • 50 g de sel casher
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
  • Zeste d'un citron

Instructions:

  1. Vérifiez le saumon pour retirer toutes les arêtes.
  2. Dans un bol, combinez le sel, le sucre, le poivre, l’aneth, et le zeste de citron.
  3. Répartissez la marinade sur le saumon en l'enveloppant bien.
  4. Enveloppez le saumon dans du film alimentaire et placez-le dans un plat.
  5. Réfrigérez pendant 24 à 48 heures, en retournant le saumon toutes les 12 heures.
  6. Une fois mariné, rincez le saumon à l'eau froide pour enlever l'excès de sel.
  7. Coupez le saumon en fines tranches pour servir.