Ingrédients:

  • 450g de bœuf (sirloin), finement tranché
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (à faible teneur en sodium de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maizena)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile d'arachide)
  • 1 grand oignon jaune, finement tranché
  • 1 poivron rouge, finement tranché
  • 1 poivron jaune, finement tranché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre (2.5cm), pelé et haché
  • 1/4 tasse de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (à faible teneur en sodium de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 cuillère à café de cassonade (sucre roux)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maizena)
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées (facultatif)
  • 2 oignons verts, finement tranchés (facultatif)

Instructions:

  1. Mariner le bœuf: Dans un bol, mélanger le bœuf tranché avec la sauce soja, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le gingembre et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
  2. Préparer la sauce: Dans un petit bol, fouetter ensemble le bouillon de bœuf, la sauce soja, la sauce aux huîtres, la cassonade, la fécule de maïs, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Mettre de côté.
  3. Sauter les aromates: Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajouter l'oignon tranché et les poivrons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre hachés et faire sauter pendant une autre minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  4. Cuire le bœuf: Pousser les légumes sur le côté de la poêle. Ajouter le bœuf mariné en une seule couche (éviter de surcharger). Saisir le bœuf pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ne pas trop cuire le bœuf; il doit encore être légèrement rosé à l'intérieur.
  5. Combiner et épaissir: Verser la sauce sur le bœuf et les légumes. Bien mélanger pour combiner. Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le bœuf et les légumes.
  6. Servir: Garnir de graines de sésame grillées et d'oignons verts tranchés (si désiré). Servir immédiatement sur du riz ou des nouilles.